Murgia come “murex”, roccia appuntita che caratterizza questa sub regione pugliese: altopiano carsico di forma rettangolare che si estende dalla Valle dell’Ofanto (sud-ovest) ai dolci avvallamenti fluidamente fusi con le coste adriatiche del versante nord-est.
Comprende 42 Comuni, la maggior parte dei quali ricade nel territorio della Provincia di Bari, solo due (Matera e Montescaglioso) in quella di Matera.
L’influenza delle correnti marine e di quelle montane garantisce all’altopiano della Murgia, la cui altitudine è compresa fra i 340 e i 679 metri sul livello del mare, un clima tipicamente mediterraneo: concentrazione di piogge in autunno e inverno; precipitazioni scarse in primavera; quasi del tutto assenti in estate. Temperatura abbastanza costante, circa 15,8° , con variazioni significative nelle stagioni invernale ed estiva.
L’elevata estensione dell’altopiano murgiano implica difformità paesaggistiche circoscrivibili in due macro aree Alta Murgia e Bassa Murgia, rispettivamente caratterizzate da bosco misto/pascoli e terra fertile in prevalenza coltivata ad oliveti.
La murgia costiera offre distese di mandorli, uliveti e vigneti capaci di generare prodotti di alto pregio da ricondurre alla perfetta commistione del clima arido con l’alta frequenza di insolazioni intense e la natura chimico-fisica del suolo.
Ambiente arido eppure vivo. Le precipitazioni scalfiscono lentamente le pietre, si insinuano in profondità dove solo radici troppo lunghe riescono a garantire crescita e sopravvivenza. Assecondando la natura e la morfologia della Murgia, l’uomo ha coltivato le lame, ha destinato al pascolo le zone non fertili, ha costruito con la pietra muri a secco, jazzi e trulli.
Orme umane e vegetali solcano gli stessi percorsi rendendo la Murgia testimonianza concreta di due mondi diversi ma inscindibili, che si incontrano nel terreno comune della storia e del suo imprescindibile rispetto.