Scheda Prodotto:

Zona di produzione:

Provincia di Bari - Puglia (Italia)

Varietà olive:

Prevalentemente Cultivar Coratina

Metodo di raccolta:

Direttamente dalla pianta nel periodo Novembre - Dicembre

Metodo di frangitura:

Molazze in granito entro 24 ore dalla raccolta

Metodo di estrazione:

Ciclo continuo - temperatura max 27° C

Tempi di lavorazione:

Entro 24 ore dalla raccolta

Conservazione:

Serbatoi di acciaio inox in assenza di ossigeno

Colore:

Verde smeraldo con riflessi dorati

Odore:

Fruttato netto di oliva con evidente sensazione di mandorla e carciofo

Sapore:

Dolce, con evidenti note di amaro e piccante e piacevole sensazione di mandorla e carciofo