PREPARAZIONE

Su due piatti da portata sistemate le friselle dopo averle strofinate con lo spicchio di aglio e averle inumidite leggermente con acqua. A parte, in una ciotola versate i pomodori freschi tagliati a cubetti, il tonno in scatola, l’origano sbriciolato, sale e olio extra vergine di oliva. Mescolate il tutto affinché gli ingredienti si amalgamino sprigionando odori mediterranei. Quindi con un cucchiaio non troppo grande farcite le friselle e terminate il piatto con un giro di olio extra vergine di oliva a crudo e le foglie di basilico intere o sminuzzate grossolanamente.

Il consiglio del cuoco di casa
La tradizione pugliese vuole che le friselle vengano inumidite immergendole rapidamente 3 volte in una ciotola contenente acqua, riposte su piattini sul cui fondo ci sia un velo di acqua e poi condite.

Vino in abbinamento: Piuma Bianca Masseria Faraona