PREPARAZIONE

Tritate grossolanamente una fettina di pane raffermo. In una padella versate l’olio extra vergine di oliva Agricola del Sole, portatelo a temperatura e quindi aggiungete il pane tritato. Friggetelo fino a farlo diventare croccante e dorato. Quindi posizionatelo su un foglio di carta assorbente.
In una saltiera versate l’olio extra vergine di oliva Agricola del Sole e una acciuga, fate rosolare quindi aggiungete il Sugo Bio alle Olive e Peperoni Agricola del Sole. Cuocete per pochi minuti, quindi aggiustate di sale e pepe.
Cuocete i Trucioli Agricola del Sole per il tempo riportato sulla confezione, quindi scolateli – avendo cura di conservare l’acqua di cottura – e versateli nella saltiera. Saltate la pasta per pochi minuti aggiungendo se necessario acqua di cottura. Aggiustate di sale e pepe.

Per la finitura

Sistemate i Trucioli in un piatto a forma di cappello di prete, quindi decorate con una acciuga, foglie di prezzemolo e briciole di pane fritto da posizionare sul bordo del piatto o direttamente sulla pasta.

Il consiglio dello chef
Il pane raffermo rappresenta la parte croccante della preparazione. Potete sostituirlo con i Tarallini di semola di grano duro Agricola del Sole. Vi basterà sbriciolarli grossolanamente e utilizzarli per la finitura del piatto. Buon appetito!

Vino in abbinamento: Spaccapietre Masseria Faraona